王大田：制售方糕 身残志坚

在福清市东张镇一个破旧的民房中，住着一位身残家穷志不穷的硬汉子。他就是金芝村村民王大田。

王大田今年57岁，与妻子生育一个8岁的儿子。13岁那年，王大田患了一场大病，由于无钱及时医治，腿脚落下疾病。此后他一直看病，21岁那年才勉强好转，后来又去拜师学习做衣服。23岁时，他发现自己的眼力不行，看不清针线。由于生活困难，他的亲戚就传授他方糕制作技艺。

方糕不大，但制作工艺却很复杂。一个模具每次只能产出20块方糕，制作时却要经过3道上料程序：分别将米粉、糖水、碎花生仁、麻油、五香等佐料相继均分铺平，然后筛粉、搅拌，并要放入蒸锅蒸煮10多分钟，才能出锅包装。

“我每天从凌晨1点开始起床制作，到早上5点前结束，每次大概能做200块方糕。”王大田说，由于残疾车不能在上班时间上路，他每天要在5点左右将妻子从东张镇送到宏路街道乘车，然后由他妻子转到新厝、江阴、渔溪等镇沿街叫卖。行情好的话，每天可以收入100余元。这些钱就是他们夫妻的生活费。

由于民间有初二、十六“做牙”的习俗，这两天成了王大田夫妻最开心的日子。

“那两天，方糕比较好卖，大家都要买方糕上供，我妻子就会早点回到东张镇。”王大田说，他妻子傍晚回到东张时，如果还有剩余方糕，他们就会送给邻里吃，邻居们可以将方糕当作夜宵，也可以泡成米糊做早餐。他坚信，只有做良心食品，生意才能做好。