带壳的花生为什么比花生米贵?

　　问：带壳的花生为什么比花生米贵?

　　观点1：我根据经验是这样猜测的。1、花生收获过程中产生破壳的花生，不耐保存，油坊也不敢收，只能做成花生米卖;2、有一颗饱满一颗不饱满的花生，价格更低，加工成花生米卖;3、陈年花生，不方便晾晒，加工成油品很难合格加工成花生米销售，4斤老花生，出了3斤花生米，加点水成5斤花生米，成本就收回来了，不信去尝尝散装花生米都不太干，而且有股霉味儿。文中的数字只是举例，不代表实际情况。

　　建议大家不要买散装花生米，因为花生在潮湿、破损的情况下非常容易产生黄曲霉素这种强致癌物质，不要购买小作坊生产的花生油，因为你很难确认他的原料是合格的。

　　观点2：作为一名花生种植户，我很负责任的告诉大家：花生收购是分精选果和花生米两种。精选果就是机器排杂或人工挑选花生个大，子粒饱满，均匀无虫蝕，霉变的。而花生米是花生经过机器脱壳，排杂，筛去小果。收购价花生米价高于花生果价，但按花生出果律来算，精选果花生的价格稍高于打果花生的价格。而带壳(精选果)在市场销售时一般都是经过加工厂二次加工的，所以价格高。

　　观点3：无论怎么抖机灵，这个问题也是不能乱讲的。

　　因为花生米比带壳花生多了一道脱壳处理工艺，所以相同品质的花生米肯定比带壳花生价格高。注意是相同品质的比较!

　　把不同品质的花生横向比较是耍流氓的行为。

　　可是有人问了，市场上水煮带壳花生为啥辣么贵?比花生仁贵多了?这是因为商品零售市场的最终价格与实际成本背离过大造成的。同样一盘花毛一体(煮花生毛豆)，夜市价格就是10元，要是放在星级酒店里，起个高大上的名字(比如叫大丰收)，价格有可能上升到30-40元，但要是个人买了带壳花生自己煮，各种材料人工价格加起来可能不到5元钱。所以零售市场的价格不具有可比性。

　　楼上有些人从知乎复制来的答案装作是原创的，是不尊重知识产权的行为。抖机灵抖的脑仁都没了。

　　观点4：因为花生加工成花生米后、可以用浸提法提去花生油、除油的花生米再通过特殊的方式复原成花生米并出出售、当然碰到识货的人买这种花生米当然要便宜些，浸提法即将提炼物放在高圧罐内、并注入轻质油(以前日本是用汽油)罐内、然后加压、将轻质油压进花生米内、质换出花生油(轻质油比花生油更轻)丶当洗出花生油后、在高压罐内把花生油同除油花生米分离开来、后把上一工序的花生米和花生油中的轻质油通过减压和加温的方式分离收集后做下一次用、花生米和花生油就产生了。其实在浸提法中、花生米就是压榨法的饼枯了!

　　观点5：带皮花生多是炒熟的，需要加工，炒熟一斤至多七两半，细沙，滑石粉，店面，人工都是要算成本的。花生米是把过筛后留下独粒米和破壳的品相不好的去皮另卖，现在大多机器进行。买炒花生外壳白净的坚决不要买，不加滑石粉炒制的颜色都不鲜亮，甚至会个别炒焦。剥开花生，红衣一搓就碎的才算炒到位。

　　观点6：相同品种的花生，花生米肯定要贵过带壳花生。1斤带壳花生大约能出7两左右花生米，花生去壳过程中，如果用机器去，里面还会产生一定量的破损花生米，在收购时这是不要的，甚至会降低花生米价格，如果人工去壳后的价格会略高，到人工太大。其次花生产地对花生价格有影响。我岳父家和我家相距不足10公里，他们那是沙土地，我家是黄土地。他们那花生卖相好，自然价格就比我们那的高几毛钱。

　　不同花生品种，由于品相，产量，口感，将要销售区域的认可度等原因，会导致收购价格有不小的差距。这种情况下有可能出现皮果贵过花生米，但差距也会不大，而且这种花生米产量肯定要比皮果高不少。总之没有人愿意做出力不讨好的事情。