文明之旅20171209期《王凤岐：饮食之道天地人》 如何把握正确的传统饮食观

　　俗话说“民以食为天”，在生活中，人们常常把不同的食材搭配起来。比如羊肉炖萝卜、鲫鱼豆腐汤等等。其实，这些搭配的讲究我们可以从中医理论中探寻到蛛丝马迹。中医讲究配伍，会根据病情需要和药性特点，有选择地将两味以上的药物配合同用，从而获得更好的疗效。那么，食物的配伍蕴含着哪些道理，又有着怎样的搭配原则呢?

　　食物的配伍基本有增益和削弱两种方式。

　　增益作用体现在两方面，一是同类食物配伍使用，起到相互加强的功效。例如银耳和雪梨都具有清肺、润肺的功效，所以将银耳和雪梨搭配食用，润肺清燥的效果就更好了。此外，增益作用还体现在以一类食物为主，另一类食物为辅，二者搭配使主要食物的功效得以加强。例如在治风寒感冒的姜茶中加入温中和胃的红糖，可以增强生姜温中散寒的功效。

　　削弱作用体现在一种食物能减弱另一种食物的性质。例如海鲜大多寒凉，脾胃虚寒的人食用以后容易腹泻、胃痛。而姜性温热，同食能减弱海鲜的寒性，还有杀菌去腥的作用。再如，萝卜籽与人参搭配食用，能削弱人参补气的作用。

　　需要注意的是有些食物搭配食用，也可能产生不良作用，形成了食物的配伍禁忌。总之，食物的配伍是门学问，吃对治病，吃错致病。

　　“民以食为天”，我们该如何遵循传统饮食中的法则?春、夏、秋、冬，不同的季节和饮食，为何会与我们息息相关?“吃对治病，吃错致病”，我们该如何把握正确的传统饮食观?《王凤岐：饮食之道天地人》，CCTV4《文明之旅》12月9日13:00播出，敬请关注!