盘点福建最著名的几类光饼 福清光饼有拍芝麻

说到光饼，小学时老师告诉我们，光饼就是明代抗倭名将戚继光和他的士兵们在福建为了行军作战时方便解决食物问题，在脖子上挂的一圈饼！

SO，但凡来福建旅游，我们总会发现大街小巷都有叫卖光饼的身影！去买些回去给朋友们家人们尝尝鲜吧，可是，光饼竟然长得不一样 长一样还不同名 口感明明一样为什么不叫同一名 叫错光饼名福建人会着急 呼呼...要昏过去了~

想想千里迢迢来福建玩，可能还买不到正宗的光饼回去，太对不起被压榨的荷包噜...在此，出城君要默默偷笑下，这些可都是福建最著名的几类光饼哦~

①福清光饼

除福清以外，没拍芝麻的都叫光饼。但在福清，有拍芝麻的，才叫光饼！

福清光饼制法特殊，以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，拍上芝麻，中间打孔，稍醒发后，放入事先烤红的特制的饼炉内，再用当年新采的松针点燃烘烤到酥脆再铲下。

福清光饼看着金黄悦目，闻着喷香诱人，吃起来津津有味，比福建其他地方光饼都要略胜一筹。不过奇怪的是，多高明的师傅离开了福清，都做不出好吃的福清光饼了！这大概是福清水质的关系及当地当年的松针烘烤有关啦~

紫菜光饼，现在福清很流行喔~

福清光饼配瘦肉、豆腐干，浇点有点香辣类似闽南沙茶面汤的汁水，简直绝了！中学门口常卖！

②福安光饼

又名继光饼。几种福建光饼中，就数福安光饼最忠实了，虽然大家的来源都是戚继光抗倭，但！只有福安光饼，留名“继光饼”！只有福安光饼，尽可能保持与400年前戚继光吃的光饼一样样.....

福安光饼讲究“铜脸铁底棉花心”，如上图所示：铜脸——光饼表面焦黄，色似古铜；铁底——饼底脆而坚硬；棉花心——饼内松软可口，略带咸味。

福安的小伙伴说，他们那还有这么一种光饼吃法：

香椿树抽嫩叶时，采些嫩椿叶和刚熬过油的肥肉渣剁细拌虾皮、精盐做馅，把刚出炉的光饼剖成两片夹起来吃，混合了饼香、椿香、肉香和虾皮鲜味，既果腹又美味！

③建瓯光饼

福建光饼中就数建瓯光饼变异最大啦！

用面粉，加入适量楠草（碱水）和盐水，待面发透后，用手工揉细、制成饼截，再用木捶研成饼坯，坯中间戳一个小洞，若饼面有加葱或肉的，则戳两个洞。（看！他们竟然在饼面上做文章！吼吼）然后将饼坯贴在炉壁上，用炭火烤熟。

建瓯光饼吃法也很多样！

有将光饼用利刀切成二半，中间夹几片白片肉、葱寸或夹皮蛋，或夹炒酱菜，别具风味。更有人将光讲切成小三角块，用油炸过再加上猪大肠或鸭焟同炒，又是独具地方风味的美味佳肴。当地常言说：“大肠、鸭焟炒光饼，好吃都没成”。

这是街头常见的建瓯光饼。

嗯哼，大肠炒光饼，请感受下~

④永泰葱饼

这个家伙其实是光饼的衍生品。它的表面缀着层密密的白芝麻，肚子里装着香葱和少许烘的流油的肥肉。刚出炉的葱饼，片刻之后就酥脆无比，咬一小口，葱香、肉香、芝麻香唇齿留香，让人回味无穷！

粗粗一看，还真和建瓯饼面有加葱和肉的光饼一样哈！但一个是面子做功夫，一个是里子做功夫哦~

它是福建永泰的汉族传统名点之一，但是一直都没被当作福建官方特色美食来宣传，大概是因为它出自于看起来又黑又脏的土砖窑...但那又如何呢，好吃到爆，早已在福州遍地开花~

网友热议：

森仔15073006 : 福清的光饼吃起来不油，易果腹，口感酥脆，尤其是刚出炉热乎的时候，芝麻香很浓。 可治拉肚子哦！有紫菜饼、夹蛎饼、夹豆腐、夹肉等吃法。从前还有一种没有芝麻的光饼，口感香甜，较福安光饼表皮没那么油，不容易脏手。但由于人们更喜欢香 气浓郁且加了芝麻的光饼，所以不加芝麻的光饼渐渐退出历史舞台。

等待时光的流失 : 我们福安光饼可以夹豆芽豆腐干卤肉做成金丝饼最好吃！还可以夹炸猪油剩的油渣拌上葱和酱油，又香又脆！其他地方都吃不到的美味哦！

久着久着就旧了19811470 : 戚继光不是在宁德抗击倭寇吗  你们福清都被登陆了，还能做光饼到戚继光手里  要正确历史，不同地方的从小吃那边光饼都感觉一直感觉自己家乡的光饼好吃。宁德继光山是因为戚继光在那边抗击倭寇，他儿子因为胆怯向后退了一步。被戚继光以扰乱军心斩头…

用户28390857 : 好吃不好吃不知道。哪里的光饼清明节可以卖到5块钱。我想只有福清。福清对光饼的热爱。有小时候就开始培养。我记得小孩没满月就要啃光饼 清明拜祭必带

等待时光的流失 : 我们福安光饼可以夹豆芽豆腐干卤肉做成金丝饼最好吃！还可以夹炸猪油剩的油渣拌上葱和酱油，又香又脆！其他地方都吃不到的美味哦！