泡菜攻陷韩国95%餐厅 韩国泡菜竟未列入世界三大泡菜

泡菜攻陷韩国95%餐厅  韩国泡菜竟未列入世界三大泡菜（资料图）

　　据报道，价格只有韩国本土泡菜三分之一的大陆泡菜，已全面攻陷韩国餐桌，如今超过95%韩国餐厅供应的是大陆泡菜。自2010年至2015年4月，每年有约20万吨中国大陆制泡菜登陆韩国，韩国泡菜贸易逆差达8千4百万美元。

　　另据悉，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议在阿塞拜疆巴库通过决议，正式将韩国的腌制越冬泡菜文化列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。

　　众所周知的泡菜在韩国人的日常生活中已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统和文化，成了韩国人生活中不可或缺的部分。韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品，是韩国人最主要的菜肴之一，它不但味美、爽口，酸辣中另有一种回味，而且具有丰富的营养，主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸，被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一。

泡菜攻陷韩国95%餐厅  韩国泡菜竟未列入世界三大泡菜（资料图）

　　世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。因而许多人更为震惊的是，世界三大泡菜竟未见韩国泡菜的“踪影”，确实令人觉得意外。

　　中国泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料，这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。