吃素不一定能降血脂 有些“素食”油很重

在很多人的眼中，吃素肯定能降血脂，这是错误的。“少吃油脂，身体就会少油脂”是认识误区。

杨先生应酬颇多又无肉不欢，人未到中年却发福成了憨态可掬的肯德基爷爷。半年前，他被查出了高血脂、脂肪肝，无肉不欢的他决定全盘吃素，几乎每日三餐难得见到一点肉腥，连鸡蛋、牛奶都不敢碰。6个月后，他信心满满地复查，却发现血脂中的各项指标虽略有下降，但甘油三酯仍居高不下，低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）也偏高。这是怎么回事呢 连吃素都不能撼动身体脂肪

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授说，人体有一整套复杂的身体机制，影响血脂合成和代谢的因素相当复杂。当身体缺某一样东西，会引起一系列的身体连锁反应。因此不能简单地理解为“少吃油脂，身体就会少油脂”。只是控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况未必能得到改善，如果素食不当，甚至可能升高血脂。

吃素不减脂的三大缘由

理由一：主食转化为脂肪

比如，肉很经饱，一旦“戒肉”，很多人就会多吃米、面等主食来增加饱腹感，总不可能饿肚子。但是，现代主食加工非常精细，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果摄入过多，超过身体的需要，就会在人体内转化生成甘油三酯，储存下来。长此以往，高血脂就是必然的了。