吃啥补啥（上）正确的肝、肾补法

一、以肝补肝——半对半错。

正确观点：

1、动物肝脏只有明目功效，不能滋补肝脏。

2、动物肝脏称为“维生素a之王”，为视神经提供营养。

3、动物肝脏有补血功效，含有丰富的血红素铁。

错误观点：

1、动物肝脏只能治疗阴血不足引起的眼部疾病，对近视、白内障无效，只有辅助缓解效果。

2、多吃肝脏对脂肪肝、肝炎等疾病没有任何效果，多吃只会加重病情。

3、多吃肝脏没有解酒效果。

适合人群：

1、患有夜盲症、雀目、眼花人群适合多吃肝脏。

2、患有血虚、贫血症状的女性适合多吃肝脏。

3、儿童、用眼过度的青少年适合多食用肝脏。

4、经常眼睛疲劳、眼睛干涩的人群适合多食用肝脏。

5、患有口腔溃疡、口角炎症的人群适合多吃肝脏。

不同肝脏的适用人群：

1、动物肝脏都有补血效果，鸡肝维生素a含量最为丰富。

2、羊肝性味偏凉，有清热、去火的功效。

3、鸡肝性味平和，适合所有人群食用。

4、猪肝性味温和，适合手脚冰凉、怕冷人群食用。

猪肝的分类和挑选：

粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、注水猪肝。

1、粉肝、面肝（新鲜猪肝）带有新鲜血液、有光泽、柔软。

2、麻肝、石肝肉有白色网状物，无光泽、血色，触感坚硬。

3、病死猪肝呈黑褐色，有腥臭味，表面有溃疡面。

4、注水猪肝毫无血色，手指触压会有白水流出。

烹调动物肝脏注意事项：

肝脏是最大的解毒器官，烹调时要洗净、煮透。

1、烹调前自来水冲洗十分钟，再浸泡30分钟。

2、烹调肝脏要使其完全变成灰褐色，看不到血丝。

3、用牛乳加水浸泡猪肝可去除猪肝的异味。

4、猪肝加入大豆或者豆制品一起烹调可降低其胆固醇含量。

食用猪肝注意事项：

1、猪肝胆固醇过高，不可过多摄入。尤其是高血压、冠心病患者。

2、猪肝不可与维生素c同服，同服会使维生素c失去功能。

3、猪肝不可与酶制剂药物同服，会影响药效。

4、猪肝不能与荞麦同食，同食会影响人体消化功能。

5、猪肝不能与鱼肉同食，同食会令人伤神。

6、猪肝不能与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。

7、猪肝不能与雀菜花同食，同食会降低人体对微量元素的吸收。