吃啥补啥（上）正确的肝、肾补法

二、以肾补肾——完全错误。

食用动物肾脏对人体没有强肾健体功效，它只是药引子。

补肾食疗方：

1、杜仲猪腰汤——补肾阴虚

材料：猪腰300克、杜仲30克、枸杞30克、干枣10克、姜5克。

做法：杜仲用纱布包好，与其他材料一起熬汤。

用量：每周两次即可。

功效：滋补肝肾阴虚，治疗老年人腰膝酸软、腰膝无力。

2、骨碎补卤猪腰——补肾阳虚

材料：猪腰1个、卤水适量、骨碎补15克磨成粉。

做法：将骨碎补粉塞入猪腰中，放入卤水中卤制，卤成后切片食用。

用量：每周不超过两次，不超过两个。

功效：适合肾阳虚患者，治疗手脚冰凉，夜尿频繁，五更泻。

如何挑选新鲜猪腰：

1、猪腰顶端的肾上腺有毒，烹调前需完全清除。另外肾脏是最大的排毒器官，有毒素沉淀，不宜多吃。

2、新鲜猪腰光泽柔润，呈现红色，富有弹性，无异味，无出血点。

3、猪腰个体偏大，需切开观察其网状体，模糊表明有病。

4、有问题猪腰无光泽，组织松弛，无弹性，有异味。

烹调猪腰注意事项：

1、去掉猪腰表面薄膜，用水冲洗猪腰数分钟。

2、烹调猪腰前要去掉内部白色网状物质，反复用水冲洗。

3、可用花椒水浸泡猪腰，去除猪腰臊味。处理后的腰花，质地更显脆嫩。