养生堂20151004期四大菜系的养生门道淮扬菜鲜嫩之养 淮扬菜的养生功效

　　扬州，作为淮扬菜的发源地之一，吸取着日月精华，幻化成为这一座座古朴小宅门后的精美菜肴。当白日的喧哗悄悄谢幕，扬州人更喜爱栖身于这幽静的庭院内。一杯清茶，几道小菜，懂得闹中取静的扬州人似乎更偏爱鲜嫩食材的本味。

　　淮扬菜有一个特点：鲜嫩!这个鲜嫩是有讲究的，一是食材的鲜嫩，二是制作方法的鲜嫩。鲜嫩在中医看来可以理解为“草木初萌”，因此中医认为鲜嫩具有“气清味正”的特点，这种“气清味正”有2个养生功效。