一个人在家,除了煮方便面,还可以做啥好吃的?

梅拾璎
2016-05-27 17:09:03

不知道大伙儿发现没,做一家人的饭不难,难的是做一个人的饭。炒俩菜吧,吃不完,炒一个吧,兴许不够吃,还太单调。所以很多朋友一个人在家时,都是凑合吃口剩饭啊,面包啊,点心啊,零食啥的凑合。

其实呢,自己一人儿吃饭,只要把握3个原则就OK:第1,省事儿!第2,省事儿!第3,还是省事儿!

下面这几个菜谱,操作起来都非常简单,而且都是菜饭合一,不用担心营养不均衡,唯一需要注意的就是……掌握好食材的用量!

一个人在家,除了煮方便面,还可以做啥好吃的?

【鸡蛋蔬菜烩饼】

原料:西红柿2个,鸡蛋3个,油菜4-5棵,烙饼400克,葱1小段

配料:盐1/2茶匙(3克),生抽1汤匙(15ml)

做法:

1)西红柿洗净去蒂切块,油菜掰开洗净后沥干,鸡蛋打散,烙饼切2cm大小的块,葱切片。

2)锅中倒油,油热后放入打散的鸡蛋,炒熟后盛出。

3)再加一点儿底油,放葱花炒香后放西红柿块,加盐,炒到西红柿变软,出红汤后倒入生抽。

4)放入切好的烙饼,加少许水,翻炒均匀后加入油菜,先不要翻动,盖盖改中小火焖2-3分钟。

5)打开盖子,加入炒好的鸡蛋,改大火翻炒均匀即可。

超级啰嗦:

**这是道很简单的菜饭一锅出,省时间又不缺营养,小时候我妈工作忙的时候,下班来这么一锅,就能让我吃到肚歪。

**做烩饼的饼用自己烙的或者买的都可以,中间加水焖一下是为了让饼的口感软一点,也比较入味,最后别忘了开大火炒一下,口感才不会水水的,更好吃。

**做烩饼的配菜你也可以随意更换,可以放点肉,也可以放尖椒什么的,但是西红柿不建议省略,有了它汤汁会比较浓郁。

**这道菜的调料比较简单,油也不要太多,因为饼里本身有油,油多了就腻了。喜欢颜色重的也可以放一点点老抽提色。

**鸡蛋很容易吸盐味,所以要调好味最后放,搅匀就可以吃了。

一个人在家,除了煮方便面,还可以做啥好吃的?

一个人在家,除了煮方便面,还可以做啥好吃的?

一个人在家,除了煮方便面,还可以做啥好吃的?

【炒馒头】

原料:馒头2个,香菇3朵,红椒半个,青椒半个,鸡蛋2个

调料:盐1茶匙(5克),白胡椒粉1/4茶匙(1克)

做法:

1)馒头切成1cm大小的丁,青红椒.洗净去掉内部白筋,切成1cm大小的块儿,香菇洗净后也切成1cm大小的块,鸡蛋加一点点水打散。

2)锅中倒入油,油热后倒入蛋液,炒熟后盛出,可以在炒的时候用铲子把鸡蛋分成小块。

3)同一个锅,再倒入油(油稍微多一点点),油微热后,放入馒头丁,中小火煎成两面金黄色盛出。

4)锅中留少许底油,放入香菇丁,炒软后,加入青红椒丁,炒30秒,再放入鸡蛋和煎好的馒头丁。加盐,白胡椒粉,炒匀盛出即可。

超级啰嗦:

**馒头如果买回来一顿没吃完,下顿再热口感就不喧腾了,不如咱就换个吃法——把它炒了,既是饭又是菜,好吃还省事。而且做这道炒馒头最好就用冷馒头,热的馒头不好切成丁。

**馒头比较容易吸油,所以煎的时候,油量要稍微大一些,煎好之后再炒馒头吃起来口感还有些脆脆的。

**如果煎完馒头再炒油有点多有点腻,可以先把馒头丁在蛋液里蘸一下再煎,就不会那么吸油了,油可以少放一点,也可以省略炒鸡蛋那一步。

**除了彩椒和香菇鸡蛋的组合,你还可以加黄瓜,芹菜,肉丁什么的,按你家的口味调整吧!

一个人在家,除了煮方便面,还可以做啥好吃的?
一个人在家,除了煮方便面,还可以做啥好吃的?

【西红柿鸡蛋疙瘩汤】

原料:西红柿3个(小型),鸡蛋2个,芹菜嫩叶一小把(或香菜),番茄酱2汤匙(30ml),普通面粉80克,大葱3片,清水约8ml,盐1茶匙(5克),白胡椒粉1/2茶匙(约3克)

做法:

1)西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。

2)锅烧热,倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块,翻炒至出汤后加入清水(1000ml),大火煮开后,加入番茄酱搅匀后煮2分钟。

3)趁这个时间,用勺子盛清水,一点一点的加入面粉中,边加边迅速搅拌,一定要快,不要让面成团,要搅成

均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。

4)然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中,不要一次性倒进入,否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后,用勺子搅散,改成中火煮3分钟。

5)调入盐和白胡椒粉搅匀,然后将鸡蛋打散,以画圈的方式一点点倒入锅中,行成蛋花。

6)关火,撒入芹菜叶即可。

超级啰嗦:

**这道西红柿鸡蛋疙瘩汤,是我从小吃到大的汤,无比深爱。但我从小不吃香菜,妈妈就用嫩嫩的芹菜叶代替香菜放入汤中,味道非常棒,你可以试试看。或者放一些撕碎的小青菜进去煮半分钟也行。

**做疙瘩汤,最难的搅面的步骤,一定不要一次性加入水,也不要用杯子往里倒,这样的话,手上没准数的话,一下到多了,就成大面疙瘩了。用勺子一点点的盛水,配着筷子快速搅拌,是最好。我个人的经验是,用细头的筷子效果最好。

**如果你吃到的疙瘩汤,里面都是黄豆大小的疙瘩,那么说明做的真不好,如果面搅的好,疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。

**关于番茄酱,可以放,也可以不放,放的话是为了汤的颜色更好看,西红柿的味道也更重一点儿。但要注意的是,汤里放的是番茄酱,不是番茄沙司哦。番茄酱是酸酸的,而番茄沙司有甜的味道,除非你喜欢这个汤有点甜甜的味道。

**疙瘩汤刚做好时,不是很稠,放置一会儿,就粘稠多了。不需要多加什么调料,有盐和白胡椒,已经足够好喝了。

一个人在家,除了煮方便面,还可以做啥好吃的?

一个人在家,除了煮方便面,还可以做啥好吃的?

一个人在家,除了煮方便面,还可以做啥好吃的?

【电饭锅版腊肉香肠煲仔饭】

原料:大米200克,广东香肠5根,腊肉1块,姜1小块

调料:生抽3汤匙(45ml),老抽1/2茶匙(3ml),盐1/2茶匙(3克),糖1/4茶匙(1克),香油1/2茶匙(3ml),纯净水60ml

做法:

1)大米放入锅中,放入清水用手轻轻淘洗一下,倒掉第一边淘米水不要。再放入清水,水量要比平时煮米饭,稍微少一点点。

2)将锅平放,从米平面,到水平面,高度为食指第一关节的一半即可。

3)放入电饭锅,按下开关,煮到米饭快要好,但还没好的时候打开。(如果电饭锅是中途无法打开的那种,就等煮好后再操作后面的步骤)

4)将香肠和腊肉都切成薄薄的片,越薄越好,与姜丝一起均匀的放入米饭的表面,盖上盖子,继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子,继续焖10分钟。

5)趁此时调料汁。将生抽,老抽,盐,糖,香油和凉开水(或纯净水)放在一起搅匀。

6)打开盖子,倒入料汁,搅拌均匀即可。

超级啰嗦:

**以前,我们习惯用砂锅做煲仔饭(点击即可查看:砂锅版煲仔饭)但对于厨房新手来说,用砂锅煮饭需要一点点技巧,相对而言难掌握。现在,大家都更习惯于用电饭锅,方便,也有质量的保障。

**用电饭锅做煲仔饭,比平时煮白米饭的水,要稍微少一点,千万不要水太多,否则煮好的米饭太软太黏,搅拌后米饭会黏糊糊的,不是粒粒分明,口感不好。

**广东的香肠和腊肠味道很好,也不需要提前蒸,只要切成薄薄的片,码放在米饭上,就可以了。

**如果您买的香肠,需要提前蒸熟,请记得整根蒸哦,不要切片,否则香味会损失。蒸的时间,看包装袋上的建议时间,蒸好冷却后切片再放在米饭上。

**放一些姜丝,会为煲仔饭增加香气。

**您也可以根据自己的喜好,焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时,开水里加一点盐和油,焯好后颜色和味道都不错。

**做这道煲仔饭,对米饭的要求,是稍微硬一点,只是一点哦。对腊肉和香肠的要求,最好能切的薄点。对您的要求是,不要吃好多好多好多哦。

一个人在家,除了煮方便面,还可以做啥好吃的?
一个人在家,除了煮方便面,还可以做啥好吃的?

【西红柿茄子面】

原料:中型西红柿3个,大圆茄子1个,大蒜3瓣,面条200克(或根据你家人口准备)

调料:生抽4汤匙(60ml),糖1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克)

做法:

1)西红柿洗净,顶部切十字刀,放在开水中浸泡至皮卷起,撕掉西红柿皮,切成小丁。茄子去皮,切小丁,蒜切成末。

2)锅中倒入油,待油温热时,放入蒜末(留一点儿),用中小火炒香后放入茄子丁,大火炒软后,倒入生抽,盐,加入西红柿丁,放糖,中火炒到汤汁略粘稠即可。炒好后,撒上剩余的蒜末搅匀。

3)水开后放入面条,煮至面条无硬心捞出,过凉水,沥干水分后,盛入碗中,浇上西红柿茄子卤,拌匀即可。

超级啰嗦:

**西红柿挑选成熟的,红的,汁水多的,摸起来别特硬邦邦的。这样在炒的过程中才会有西红柿汤汁流出。

**蒜末可以多放一些,另外,要记得,留一点蒜末在最后出锅前撒上,味道更好。

**西红柿偏酸,放一点点糖可以中和一下酸味。

**不要炒的太干,有一些汤汁拌面条才好吃。

一个人在家,除了煮方便面,还可以做啥好吃的?

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