三个小技巧 教你蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹

赏金猎人
2012-10-31 14:33:20

  鸡蛋羹做好了就像豆腐脑一样滑嫩细腻,老人孩子都会很爱吃。做好蛋羹不难,下面小编告诉你蒸出细滑蛋羹的三个关键点:

  

三个小技巧 教你蒸出滑嫩细腻的鸡蛋羹

  1、鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀,水份约是蛋液的2倍最合适,打匀后先过滤蛋液,滤去浮沫。

  2、上锅蒸之前要盖上盖子,这样避免水蒸气滴入,蒸出的鸡蛋才细滑。或者蒸的时候蒙上保鲜膜,防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面,影响表面的平滑。

  3、蒸蛋羹不适合用太大的火,要根据蛋液的多少适当增减时间。

  另外,平时做鸡蛋羹时大多用的温水调和,如果改用米汤来替代温水,会使鸡蛋羹原有的营养倍量的增加,口感也会更加的顺滑,也可以根据自己的喜好放点虾皮补钙,吃之前也再撒点黑芝麻,一并乌发了。

登录 评论一下