臭桂鱼的做法 徽州臭桂鱼怎么做好吃

　　徽州“臭桂鱼”是一道皖南地方特色菜肴，是一味徽州名菜，别有一方风味，吃过的人都会留下很深的印象。

　　臭桂鱼的原料： 桂鱼

　　臭桂鱼的配料：王致和臭豆腐

　　臭桂鱼的调料：姜、蒜、干红辣椒、花椒、生抽、料酒

　　臭桂鱼的做法：

　　1、将桂鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断);

　　2、将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了);

　　3、将鱼从案板上移至稍大的盘中，打开臭豆腐瓶盖，用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上;

　　4、右手(或双手)戴上一次性手套，将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面，花刀里面全部都要抹到);

　　5、准备一个稍大、稍厚(不易被鱼鳍戳破)的塑料食品袋，将鱼身合起放入食品袋中，将袋中空气用手排挤一下，并将袋口扎上;

　　6、准备一个稍大的保鲜盒，将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中，并放入冰箱冷藏;

　　7、冷藏7天即可取出，经烹调至熟后食用。