早餐鸡蛋灌饼怎么做及做法

暮荣司徒
2012-11-24 15:35:50

  鸡蛋灌饼


  材料:面粉、水、油、鸡蛋。

  鸡蛋灌饼做法:

  1、面粉一半用开水烫,用筷子搅成絮状,然后揉成团;

  2、一半面粉用冷水和面,揉成面团;

  3、两个面团和在一起揉匀,盖保鲜膜饧20分钟;

  4、取出面团再次揉匀,分割成等大的面剂;

  5、取一面剂,擀成椭圆形面片;

  6、然后在面皮上刷层薄油;

  7、由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。

  8、锅内下油,下入饼胚,小火烙制;

  9、鸡蛋打散,加入适量盐搅匀;

  10、待面饼鼓起,用筷子在面饼中央挑起一个“t”型缺口(我是瞎挑的);

  11、从缺口处灌入适量的鸡蛋液,继续小火烙制;

  12、待蛋液微微凝固,翻面烙制底面金黄,即可出锅。

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