20170115暖暖的味道秘汁自制烤翅做法剧透 揭秘三种万能炖制酱汁

　　今日16:35播出节目暖暖的味道20170115期《秘汁自制烤翅》

　　鸡年吃鸡讨大吉

　　周星驰的电影中常常出现吃鸡翅这一情节，《大话西游》中，至尊宝一边与牛魔王打架，一边还兼顾着烤鸡翅膀，都什么危机关头了，还在烤鸡翅膀，可见对鸡翅的喜爱。除此之外，周星驰在《喜剧之王》中，也有一个有关鸡翅膀的镜头，更说到“我刚才……你闻不闻到有一股烧鸡翅膀的味道?”令人印象深刻。今天《暖暖的味道》就教给您这道吃货届永恒的宠儿——秘汁自制烤鸡翅。

　　鲜肉驾到

　　孔繁浩,90后萌帅鲜厨，NECTA英国青年厨师大赛冠军，英国三级厨师。22岁担任“UK Golden Palace”行政主厨，25岁成为“St Sushi Japanese Restaurant”副厨师长。2014归国继续增进厨艺，成为各美食节目中最亮眼的年轻厨师。

　　萌叔大厨

　　郝振江 中国全聚德集团菜品研发工作室总厨

　　今日看点

　　顶级大厨遭到史上最难题，萌帅鲜肉小厨来“踢馆”，郝大厨卯足力气出绝招!秒杀一切食材的三种万能炖制酱汁横扫“千军”!酱汁在手，美味全有!郝大厨杀手锏“秒杀一切的”三种万能炖制酱汁，秒杀一切肉类食材，秒杀一切鱼类食材，秒杀一切海鲜食材。萌帅鲜厨孔繁浩来挑战!教您在家不用烤箱做出的低温料理，秘汁鸡翅!

　　今日

　　招牌菜

　　秘制牛肉、秘制炝锅鱼

　　麻辣一锅鲜、秘汁自制烤翅

　　烤翅

　　做法剧透

　　食材：鸡翅、葱、姜、大料、香叶、料酒、生抽、辣椒、豆豉等

　　做法：

　　1、将鸡翅花刀处理。

　　2、将鸡翅泡入盐水中抓捏更好去除血水。

　　3、锅内放入葱、姜、大料、香叶、料酒、生抽，水烧沸。

　　4、将鸡翅放入沸水中后，迅速转入小火(低温料理：利用鸡翅的凉度，见瞬间降低水温后，利用适中水温烫制鸡翅)。

　　5、将鸡翅捞出。

　　6、将鸡翅放入平底锅双面煎制。

　　7、将锅内放入辣椒、豆豉等将鸡翅迅速翻炒。

　　8、出锅装盘。

　　【大厨小窍门】:

　　低温料理概念：利用鸡翅的凉度，见瞬间降低水温后，利用适中水温烫制鸡翅。

　　更多精彩内容，尽在今日16:35《暖暖的味道》!