冬季最不能错过的暖身菜 【排骨酸菜煲】

　　食材：

　　酸菜400克(我用的是切好丝儿的)、猪小排8块儿、北极虾8个 干香菇15朵(小的)、 粉丝1把儿

　　调料：

　　1、酸菜煲用 油10ml、葱姜适量、盐适量、绵白糖3克、白胡椒粉2克、 鸡汁(或鸡精)适量

　　2、炖排骨用：八角2瓣(一个八角的四分之一) 葱姜少量、盐3克

　　做法：

　　1、香菇泡发洗净、北极虾解冻备用;

　　2、葱姜洗净切好备用;

　　3、小排泡去血水洗净，高压锅中加入1000毫升冷水，放入排骨、八角、葱姜、盐炖好;

　　4、盛出排骨备用，将排骨汤滤除调料备用;

　　5、酸菜用清水快速清洗一遍。攥干水份;

　　6、粉丝用冷水冲洗干净;

　　7、加热砂锅，放入葱姜炒香;

　　8、放入酸菜、白胡椒粉和绵白糖翻炒，炒出酸菜的香味;

　　9、酸菜出香味后，加入炖排骨的汤烧开;

　　10、加入香菇和北极虾，大火烧开;

　　11、烧开后，盖上锅盖，中火炖5-8分钟;

　　12、下入洗干净的粉丝，根据自家的口味，适量加入盐，开大火煮到粉丝熟了关火，放入鸡汁即可。

　　ps：

　　1、排骨可以用五花肉替代，把煮排骨的步骤换成煮五花肉即可。

　　2、北极虾可以用干虾和鲜虾替代。

　　3、酸菜用冷水冲一下就可以，不能过渡的清洗，那样酸菜的味儿就淡了。

　　4、如果用整棵的酸菜，将菜帮的部分片薄以后切丝儿，菜丝儿尽量切细一些，这样口感更好。

　　5、如果觉得排骨(或者无花肉)口味淡，可以蘸上用腐乳、韭菜花、香菜调成碗汁食用。

　　6、如果没有煮肉的原汤，可以用鸡汤。

　　7、也可以用盒装的清鸡汤替代。(这个成本有点高哟)