鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹怎么做好吃

肖暮影
2012-12-13 18:04:09

  食材明细:鸡蛋四个 盐两克

  制作步骤:

鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹怎么做好吃

  1. 鲜鸡蛋四个。

  2. 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。

  3. 将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)。

  4. 经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。

  5. 用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。)

  6. 这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。


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