海参的种类 海参的选购技巧

　　识别优质和假劣刺参的方法

　　(一)优质刺参

　　1.从不同质量个数识别

　　特大规格：30-40头 大规格：40-55头 中规格：55-70头 小规格：70-85头 特小规格：85头以上(个体重量不少于7.5g，小于上述标准的刺参营养成分降低)开口处向外翻为优质，其原因肉厚肥满必然向外翻。

　　2.从刺参头部骨板(民间称嘴部)识别骨板不疏松。

　　3.从刺参形状重量识别：刺参体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻。

　　4.一级干刺参指青岛、长岛、蓬莱、威海、荣成、龙口等渤海湾一带沿海生长的活刺参(体色为褐色)为原料加工而成(其体色为灰色，涨发后体色为黑褐色);它具有刺参特有的鲜美