热气腾腾的大白馒头和素馅包子

　　那个年代，食堂、早点铺里刚出笼的大白馒头、素馅包子，实实在在教会了中国人“热气腾腾”这个词。人群跟随笼屉的搬出骤然簇拥，在那一掀笼的腾腾热气里，无数双手急切地递上以两计的粮票和以分计的钱币，换来在手指间烫得弹跳的“八一粉”。而烤包子、烤馒头，又是那个年代多少孩子眼谗的“零食”。

　　热气腾腾的大白馒头和素馅包子

　　包子面、馒头面的制作要领：

　　1.1 斤面粉+250 克温水+5 克酵母粉(帮助发酵)+10 克白糖+3 克盐。

　　2.揉好面后室温静至发酵30 分钟(待充分膨起后，揉成条状，切段上锅蒸熟既是方切馒头，切段擀皮包馅上锅蒸熟即为包子)。

　　包子馅：

　　原料：鸡蛋2个，韭菜100克，粉丝50克。

　　调料：盐。

　　做法：

　　1.鸡蛋打好。韭菜洗净切2 厘米小段。粉丝清水泡软后切段。

　　2.锅中油烧热，倒进蛋液炒开成碎块，放进粉丝翻炒至快熟时，倒进韭菜，放盐炒熟。

　　3.包进擀好的包子皮里，上锅蒸熟。