冬之太原 暖人的山西小吃

　　赵杰是个狂热的山西篮球迷，他在食品街开了一家羊汤馆，名为“壹吃三”，他说离他店铺不远的地方就是鼓楼原址的所在地，他从小在这一带玩耍，以前这条街餐馆林立，如今也显出荒废之态。赵杰说，这里不久之后就会修路翻新，许多店铺都会收回，只有7 家餐饮店铺保留，他们是其中之一。这条街将由政府统一修缮之后，再进行招租。

　　我们在赵杰的羊汤馆里喝羊汤，吃莜面鱼鱼，餐馆装修得古色古香，墙壁上挂着老太原的老照片，那些老建筑都只在照片上呈现。赵杰的羊汤馆是太原新派羊汤，许多太原当地的媒体人、明星、潮人都喜欢来这里。在冬天，这里的头脑，还有白汤的羊蝎子，这是此处一绝。

　　我总是想着避开旅游景点、商业繁华区、传统美食街以及各种豪华餐厅，去寻找一些市井味道。桃园北路周边是太原的老旧居民区，在桃园二巷的胡同里，到了晚上人声鼎沸，人们排队去小餐馆吃饭，路边有卖水果的，也有卖碗秃的，市井的气息随着人流散发出来。我们循着香味找到了一家烧卖包子店，老板是太原人，门口支起一个大桶，桶内有木炭，上面挂着羊腿、羊排以及烤串。羊腿与羊排都未经腌渍，需要一个小时才能烤熟，烤好的喷香扑鼻。我们坐在桌子边，吃着烧烤，老板又端来一份烧麦，羊肉馅烧麦有许多讲究，做的时候讲究“似收口不收口”，状若花开。捏起一个放到口中，得以确认，这是太原的民间滋味。

　　面作为一种最家常的山西美食，几乎每个家庭主妇都能在家做上几款，这似乎是与生俱来的技艺。而在山西人心目中，世界上最好吃的面永远都是妈妈做的。