老年人的食疗秘诀 如何让眼睛亮起来

神飞扬
2013-05-10 10:16:01

  随着年龄的增长,很多老年人的视力越来越模糊,那么他们该吃什么食物能让眼睛亮起来,下面给大家介绍最适合老年人的菠菜鸡蛋汤。

  老年人视力退化的原因

  视网膜斑点退化是长者致盲的一个重要原因,多吃富含叶黄素和玉米黄素的菠菜和鸡蛋有助减低这个危机。美国眼科学院对4500多名60~80岁的长者进行为时6年的研究,摄取这两种营养素最多的长者,出现黄斑点病变的机会比摄取量最少的那些低三成半。他们认为叶黄素和玉米黄素能协助眼睛过滤有害的光线,减少对视网视中央构成的坏影响。

  菠菜鸡蛋汤

  作用

  菠菜鸡蛋汤清润鲜美可口,有补益明目的功效,不仅为老年人的补益食疗,亦是青少年的有益汤水。

  做法

  材料:菠菜500克、鸡蛋3~4个、干珧柱10克、生姜3片。

  菠菜洗净,切段;干珧柱稍浸泡,撕丝。在铁镬中加入清水1250毫升(5碗量)、干珧柱和姜,武火滚沸,下菠菜,改中火滚至刚熟,打开蛋壳下蛋黄和蛋清,稍滚至刚熟,调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。

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