榄菜四季豆炒红螺做法

　　5.保持中火让螺肉充分入味1分钟

　　6.最后倒入四季豆，翻炒均匀，出锅前加入白糖翻炒，均匀入味即马上出锅

　　烹饪技巧1、红螺肉本身肉质比较结实，水分不是很多，直接炒就可以了，用其他螺肉替代的话，要注意所选螺肉的个头，特点，炒之前注意焯水或过油来保持螺肉鲜嫩的口感。

　　2、炒螺肉一定要快炒，而且炒的时间不宜太长，一般控制在3分钟之内。

　　3、橄榄菜本身就有很咸的味道，夏天用来送粥最正啦，所以用来做食材时，就不要放盐了，有时还需要用白糖调味。

　　4、出锅前用白糖调味是粤式小炒的特色，可以令美食变得更有滋味。

来源：美食杰