营养美味的盛宴 吃点田螺吧

　　清咸丰的《顺德县记》有云：“八月望月，尝芋食螺。”据说中秋明月当空之时，对着月亮啜田螺，有明目亮眼的功效。吃田螺各地都有，但是田螺是否有明目功效，田螺的营养价值如何，田螺的健康烹饪等问题，本文都将为您一一解答。

　　田螺营养堪比鲍鱼

　　田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品，富含人体所需的蛋白质、维生素、矿物质。《江西水产科技》介绍，每100克田螺内含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，磷354m克，铁22m克，维生素b20.4m克以及丰富的维生素a等。据测定，鲜螺的蛋白质含量高达50.2%，其中赖氨酸占2.84%，蛋氨酸占2.33%。相比之下，鲍鱼的营养价值就显得失色。据《中国海洋报》报道，每100克鲍鱼的蛋白质含量是12.6克，河蚌是10.9克，脂肪含量分别都是0.8克。而田螺的脂肪含量只有0.2克。在这三种贝类食物中，田螺的蛋白质含量最高，脂肪含量最低，堪称贝类中营养的翘楚。

　　那么吃田螺是否可以明目呢 据测定，每100克田螺含有维生素a130个国际单位。而维生素a可以调试眼睛适应外界光线的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素a同时有助于多种眼疾，如眼球干燥和结膜炎等的治疗。如此说来，故老相传石螺明目的说法是有道理的。