一番日式蛋包饭的做法

　　一番日式蛋包饭的做法

　　日式蛋包饭随着日剧及日本寿司及料理店的进入，而身为广大民众所熟知，哈日的少男少女们也喜欢上了这款饭食。日式蛋包饭怎么做呢 今天我们就来推荐下一番日式蛋包饭的做法。

　　原料准备

　　米饭、酱汁肉、红葱头、胡萝卜、玉米、毛豆、西红柿、鸡蛋、牛奶、盐、黄油、番茄沙司、黑胡椒

　　做法之熬制番茄酱：

　　1、锅里放水烧开，放入一个番茄烫制，使番茄表皮开裂

　　2、取出番茄，用手把番茄皮撕掉

　　3、用勺子把番茄挤压破碎，形成番茄汁液

　　4、锅放火上，倒入挤好的番茄汁液

　　5、加入适量番茄沙司

　　6、开火，一边用铲子搅拌一边熬煮，使番茄沙司和番茄汁液充分混合，形成浓浓的番茄酱备用。

　　做法之炒饭

　　1、炒锅里放入一块黄油，小火加热至融化

　　2、自制酱汁肉用刀切成小丁。(自制酱汁肉的做法请点：苏州：清明前后餐桌第一块时令肉——苏式酱汁肉 )

　　3、酱汁肉丁放入锅中煸炒，至肥肉部分煸出油脂出香味(慧心贴心建议二：肥肉煸出油脂与黄油的香味融合在一起，炒好的米饭格外香)

　　4、洋葱半个用刀切成丁

　　5、胡萝卜半个用刀切成丁

　　6、洋葱丁和胡萝卜丁放入锅中，煸至洋葱透明，胡萝卜吸收油脂出香味

　　7、锅里放水烧开，放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟，沥水捞出

　　8、焯好的玉米粒和毛豆仁放入锅中，用铲子翻炒均匀

　　9、锅里加入适量食盐

　　10、撒入适量黑胡椒粉

　　11、熬制好的番茄酱汁倒入锅中

　　12、用铲子搅拌均匀不停翻炒，使番茄汁的水分基本蒸发干(慧心贴心建议四：番茄酱炒至汤汁收干，放入米饭后米饭干爽不发湿)

　　13、隔夜米饭放入锅中，用铲子翻炒，顺便用铲子背面把聚在一起的米饭块压松散(慧心贴心建议五：最好用隔夜米饭，如果是现蒸的米饭，放至冷却后再炒)

　　14、一直翻炒至米饭粒均匀的被番茄酱的色泽包裹

　　鸡蛋的炒制过程

　　1.鸡蛋3个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液

　　2.蛋液中挤入1/4袋牛奶3.用筷子把蛋液和牛奶搅打均匀，使蛋液表面形成泡沫状，空气进入蛋液里面

　　4.锅放火上加热烧至锅里冒出青烟，放入一块黄油，用铲子压着黄油在锅底均匀的涂抹，使黄油融化5.趁锅热，迅速倒入打好的蛋奶液，并用筷子在蛋液表面不停的划圈

　　6.煎至鸡蛋可以在锅里来回移动，中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固，关火

　　米饭的摆盘过程：

　　1.炒好的米饭装在折叠好的船形容器中

　　2.左手握着船形容器，把容器倒扣在鸡蛋中间，使米饭与容器脱离落在鸡蛋皮上

　　3.开火加热，并用铲子沿着蛋皮与锅接触的边缘，将蛋皮轻轻向上折叠

　　4.使米饭被蛋皮包裹住，关火

　　5.锅里扣入一个比蛋皮直径略大的盘子，左手握着锅柄，右用手压在盘子底部

　　6.左手握着锅柄将锅向上反扣，蛋皮包裹着米饭就被反扣在盘子上(慧心贴心建议十：也可以把鸡蛋皮摊熟取出，把米饭倒扣在蛋皮上包好，再到扣入盘中)。

　　盘子周边用橙子和荷兰豆做装饰，蛋饼皮上挤点番茄沙司。