素食主义者必知：维生素b12的作用及功能

为什么我们要关注维生素b12的作用及功能呢 这是因为随着素食主义者的增多，他们缺乏维生素b12这个问题开始渐渐受到了人们的关注。由于维生素b12只存在于动物性食物中，所以严格的素食主义者体内时缺乏维生素b12的。那么维生素b12的作用及功能都有哪些呢

在b族维生素中，维生素b12是最具效力的，也是人体所需要的最重要的营养成分之一。维生素b12的作用及功能主要是帮助人体制造红血球，加快红细胞的制造和再生，从而起到预防贫血的作用。维生素b12还参与人体的脂肪酸代谢，让身体有效地吸收脂肪、碳水化合物和蛋白质。

维生素b12，是由两种对人体非常重要的矿物质——钴和磷构成。钴和磷就决定了维生素b12的作用及功能。钴和磷使维生素b12很好地被人体吸收，如果人体缺乏钴，维生素b12就不能在胃肠道内合成。从而就不能激活体内的重要酶，使得身体的免疫力下降，出现伤口愈合不及时等身体健康状况。而磷在能量贮存以及使骨头和牙齿结实方面发挥着主要作用。它还是生命非常重要的化合物。

维生素b12只存在于动物性食物中，植物性食物中不含维生素b12。富含维生素b12的食物有：羊肉、牛肉、牛肝、比目鱼、青鱼、沙丁鱼、蛤类、蛋类、乳制品类。既然维生素b12的作用及功能这么重要，那么小编今天就为大家介绍一款既不会摄入太多油脂，又能够很好地补充维生素b12的食谱吧！

材料：酱羊肉200克，植物油500克，葱10克，鲜姜5克，蒜10克，绍酒5克，淀粉5克。
做法：
1、酱羊肉切成6分厚，6分长的方块，葱顺长切成1寸长，1分宽的细条，姜去皮切成细末，蒜用刀拍松，剁成碎末。
2、取一个碗放入酱油、绍酒、姜末、淀粉（5克淀粉加5克水），配成芡。
3、把炒锅放在旺火上，倒入植物油，待烧至七成热时，将酱羊肉放入，炸焦，炸透，倒入漏勺内，将油虑出。再将炸好的酱羊肉放回炒勺内，放入配好的芡，将炒勺颠翻几下，使汁芡均匀地挂在酱羊肉上即成。