西餐圆牛排的做法揭秘

好久没有更新美食了，照片倒是拍了一堆，被自己否认了一堆，剩下的一些题材不是过了时，就是懒病发了作。

这半年，太忙了，除了东奔西走，还不可救药的发烧了其他的爱好。年初时喜欢上了水上瑜伽，行头倒是买了一堆，去了可能四五次，早上九点半的课，太早了，起不了床，这“明天吧，明天吧“的借口一直找到现在。跟着在一次舞会上，目睹了别人舞炔飘动的风采，跟了风坚持到了现在。今年六月，在非洲rwadan的一个酒吧,飘飘扭起了wkawka,小试锋芒，倒也有了围观者，很是得意了几天。现在埃及正是斋月，飘飘流落到此，我要起舞的心呀，真抓狂了！

快活归快活，写博欠下的债是一定要还的。

曾有同学问我，在餐馆吃到了圆牛排，怎么切得那么圆 我当时问她，你一定在一间高级餐厅享用的吧 她挺是奇怪，我怎么知道。其实，这是一些比较高级的牛排店或一些高雅西餐厅对较好部位的牛肉的整形手法，通常采用用牛里脊和肉眼(cube roll），牛肉经过捆扎，在煎烤时，可以有效阻挡肉本身的水分析出，肉更嫩，当然口感也就更好了。

下图是我买的一段阿根廷的牛肉，这也是世界上知名的牛肉品种之一，也是飘家比较喜欢的牛肉之一。在欧洲，这些牛肉往往在专业的酒店市场可以找到,在一些专门经营进口食品的奢侈店也能买到。这些肉的包装都注明了屠宰日期，当地牛肉协会的认可代码，同时还用英，法，意等几种语言标注了该肉段的名称、包装日期和食用日期。这些在购买时都可以作为鉴别真伪的凭据。在一些小型的肉店里，通常可以任意切割成顾客自己喜欢的厚度，在大型的超市里，有现切好的，通常在1,5厘米厚度，这些牛排吃起来并不过瘾，通常我家的牛排都是买一段回来自己切割。