给全家做锅暖身菜——麻辣香锅

　　就这样，热呼呼地出锅喽~~

　　小提示：

　　1、“麻辣”的用量需根据个人口味适量增减，只是在炒酱的时候可以略多加点油;

　　2、食材的选用极为广泛，蔬菜中的菜花、藕等适合做“干锅”的菜都可以使用，此外，腐竹、豆干、魔芋等以及肉食、海鲜都是很好的“辅料”;

　　3、按照食材的特质排定下料的顺序，生料在前，熟料断后;

　　4、这道菜中的郫县豆瓣酱和午餐肉都含盐，盐度够了其实就不用再加盐了;

　　5、做麻辣香锅不能犯懒，需要不断翻动锅铲，判断食材的“熟”度，及时添料，直至完全和味。