健康饮食 吃对“柴米油盐”能预防癌症

　　吃温度适宜的食物，过冷过热都不好

　　一直以来，广东福建喝“功夫茶”的习惯一直为广大专家诟病，认为这是容易导致食道癌的不良习惯。事实上，吃太烫的食物导致食道癌高发并无确切的流行病学研究结果证实，但临床治疗正在渐渐证明这一观点。石汉平指出，长期喝功夫茶会反复灼伤食道，进而引发食道癌变，大家在吃东西的时候，一定要避免食物温度过高，吃温度适宜的食物为好。有人问：“那么吃冷食会不会致癌 ”石汉平回答认为，从癌症预防的总体角度来说，冷食优于热食，水果蔬菜生吃优于熟吃。

　　重视食品加工过程中的食物卫生与安全

　　对于癌症患者来说，由于免疫力低，如果食品加工过程中不能保证食物安全，非常容易被感染，尤其是在放化疗引起的医源性免疫抑制期间，食物卫生与安全更为重要。针对食物卫生与安全，石汉平提出四点要求：第一，讲卫生，勤洗手;第二，注意清洗各种厨具，最好不用洗碗盆，否则无论生菜生肉还是锅碗瓢盆都在洗碗盆里洗，很容易导致污染;第三，砧板与菜刀生熟分开两用，最好使用两块砧板两把菜刀，处理生食后注意清洁;第四，注意家庭用水的清洁，建议使用过滤器。