腌菜大全 教你秋季腌咸菜

　　腌藕

　　原料：藕1000克、胡萝卜1根、黄瓜1根、油40克、食盐2小勺、醋30克、姜40克、蒜40克、花椒 10克、料酒20克、生抽150克、老抽150克、甜面酱1勺、白糖40克

　　做法：1. 大蒜、生姜，蒜切 片;洗净藕，胡萝卜，黄瓜，切成条状。2. 切好的菜焯水，注意时间不要太长一两分钟即可， 捞出沥干水份。3. 锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香，放入葱、姜、蒜煸香，放入料酒、甜 面酱、糖煸炒，之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制，加入盐，倒入开水烧开。4. 取无油无水干净密封的玻璃罐子，倒入控干水分的蔬菜，倒入酱汁密封起来，腌制12小时即可。