饮食指南：不含防腐剂真的更健康？

　　在崇尚自然，追求健康的今天，防腐剂遭到越来越多人的诟病，“防腐剂是有毒的”，成为很多人的共识。超市里那些标明“无添加”、“绝对不含防腐剂”的产品，成为很多人的心水之选。我们真的需要视防腐剂如洪水猛兽吗 不含防腐剂真的更健康吗

　　方便面和罐头真的不含防腐剂吗

　　没错!食品加防腐剂，无外乎是抵制微生物和细菌的侵犯，防止食物腐败以及滋生有毒有害物质，延长食物的保质期。方便面，当然我们说的是面饼，经过油炸去除了绝大部分水分，微生物失去了繁殖的土壤，自然不用加防腐剂了。罐头食品别看它们的保质期动辄就是一年半载的，但它们是在装罐之后再高温杀菌，把罐中原本存在的细菌和孢子统统杀死，而包装本身又是绝对密闭的，外面的细菌进不来，自然就没有变质的担心了。

　　“不含防腐剂”= 健康+ 安全

　　你是否被打着“无添加”、“绝对不含防腐剂”这样旗号的产品所吸引 虽然你很有可能要为此付出更多的银子。但我们可以很负责任地告诉你，这二者之间是不可以直接画等号的。

　　有些食物是原本就不用添加防腐剂的，就像上面提到的那5 种。所以如果一瓶蜂蜜也大肆宣传“本品绝对不含防腐剂”，这无疑就是一句废话，要是为此再多掏腰包就实在有点冤。有些食物因为高盐高糖所以不用加防腐剂，这其实比那些加了防腐剂的同类低盐低糖产品更不安全，因为大量盐的健康危害，要比百分之零点几的防腐剂厉害得多。

　　有一位食品专家曾经说过这样一句话，“如果厂家号称它的产品不加防腐剂，我还真有点不敢吃。”如果没有防腐剂，食品就有被微生物污染的危险。例如，在香肠、肉肠等加工肉制品中可能存在一种细菌叫“肉毒菌”，它产生的“肉毒素”是世界上最毒的物质之一, 1克便可毒死200 万人;在发霉的花生制品中可能存在“黄曲霉”，它产生的“黄曲霉毒素”的毒性非常强，而且存在致癌性。此外还有沙门氏菌、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌 在食品的加工和储存过程中，如果受到这些有害微生物的“侵犯”，对食用者来说实在太可怕了。防腐剂恰恰就可以很好地规避这些风险。所以，如果一定要吃加工食品的话，没有防腐剂未必会更安全，甚至会很危险。