切糕不天价 那些买得起又好吃的切糕们

　　元代时，切糕就已经成为北京传统小吃了。清代时已有夏凉冬热之说，例如《天桥杂咏》载：“燕市摊车卖切糕，白黄枣豆有低高。凉宜夏日冬宜热，一块一沽一奏刀。”

　　新疆切糕事件可谓传遍大街小巷，好吃;很贵;按份量算钱，密度很大，很小一块让你肉疼;强买强卖，片刀伺候……使得人人心惶惶。其实在过去，北京街头经营小吃的摊贩和小吃店，几乎一年到头都卖切糕。关于这道美味的传统小吃，它的“心”你又懂几分呢

　　切糕文化

　　简要说来，就是将黄米、红小枣、小枣等入瓦甑内，蒸熟后扣于案上，售时切块，撒以白糖，入口热、香、甜、黏，故得名为切糕。

　　切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。从饮食文化的历史来看，元代时，切糕就已经成为北京传统小吃了。对此，在元末人熊梦祥着的《析津 志辑佚》里，作了这样的记载：“每年一到农历“十月，……街市蒸作面糕。诸蒸饼者，五更起早，以铜锣敲击，时而为之。及有以黄米作枣糕者，多至二三升米作一团，徐而切破，秤斤两而卖之。”