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　　凉拌三色腐竹

凉拌三色腐竹

　　主料：腐竹、黄瓜、胡萝卜

　　做法：

　　1、将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水，切成长段

　　2、黄瓜洗净，斜刀切分成几段，取一段黄瓜平放到案板上

　　3、刀从右侧直切，再隔2毫米左右从右至左陆续切下，即切成象眼片

　　4、胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片，煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴植物油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出用凉水冲洗，沥去水

　　5、将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中，放入盐、鸡精和白糖，用手抓拌均匀

　　6、放入香油、麻油拌匀，盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可